IL MODO MIGLIORE PER CUCINARE LE UOVA

Il tuorlo dovrebbe essere mantenuto il più crudo possibile per non ossidarne il prezioso colesterolo e per non ridurne il contenuto di vitamine.
La cottura ideale è all'occhio di bue o alla coque, a seguire l'uovo strapazzato cotto a fiamma molto bassa.

L'uovo si presta anche per preparazioni a crudo quali maionese, ideale per accompagnare colazioni salate, pranzi, cene, verdure crude, aperitivi e zabaione con tuorlo crudo ottimo per le nostre colazioni.
Attenzione alla provenienza e alla qualità dell'uovo, scegliere uova biologiche da allevamento a terra o all'aperto. 
Buona abitudine prima di manipolare le uova è consigliato darle una lavata.

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Barbara Casalini